Son teknoloji kapalı ve devamlı sistem makinlerimizde, özenle hasat edilen zeytinler, bekletilmeden yaprak, toprak ve dallarından iyice arındırılır, soğuk su ile yıkanır. Önce iri parçalara kırılır, bıçaklarla hamur hale getirildikten sonra santrifüj makinesine pompalanır ve yağ ile posa birbirinden ayrılır. Zeytinyağı tanklara aktarılırken posası işletme dışında ayrı bir depoya alınır ve zeytin çekirdeği yakıtı üretimi için bir sonraki işleme yolllanır.